I fattori che entrano in gioco nella produzione di un salume di qualità sono tantissimi e riguardano tutti i processi all’interno dell’azienda: la selezione della materia prima, il sistema di lavorazione delle carni, il processo di salagione, l’utilizzo delle spezie, l’asciugatura, la stagionatura, lo stoccaggio e il confezionamento.
A fare la differenza, poi, sono il tempo e gli elementi naturali che garantiscono al prodotto tutte quelle peculiarità indispensabili per distinguersi. Ai nostri salumi diamo tutto il tempo necessario per stagionare in modo adeguato e senza forzature. A ciò si uniscono la costante attenzione e i continui miglioramenti nelle tecniche di produzione attuati dall’azienda, un costante interesse nei confronti dell’innovazione e dell’ambiente.